Trois générations, d’artisans fromagers, une entreprise familiale et artisanale, créée par Henri Combes et transmise à Yves Combes et Vincent Combes, avec le même esprit, la même conscience, la même fidélité à la tradition.

Le lait collecté provient de plusieurs terroirs très différents : Causse de Rodez, Région du Ségala, Rougier de Marcillac ce qui nous aide à obtenir un fromage succulent.


Notre méthode de fabrication à la main, nous permet d’obtenir des fromages fondants parfaitement moelleux avec une pâte onctueuse et non agressive.

Sa pâte se creuse de belles cavernes bleutées, irrégulières…

C’est à la répartition très inégale de la moisissure à l’intérieur du fromage que se reconnaît ce travail artisanal.

Nous aimons notre métier. Nous sommes la plus petite marque et nous en sommes fiers. Respecter la nature, respecter nos clients, c’est ce qui nous permet encore aujourd’hui de vous proposer le Roquefort de l’artisan Yves Combes.

Tant que le VIEUX BERGER sera là, les traditions seront bien gardées.

Son très bon Roquefort répondra à toutes vos attentes.